米和面哪个更「养人」？真相让人意外，你可能都想错了…

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米和面的4个健康真相

一、从营养角度看

如果从营养的角度来看，大米的锌含量略高于面粉，大米的蛋白质更容易被人体吸收，但是面粉的维生素B1 、膳食纤维、维生素E和钙含量是大米的两倍多。

所以，米和面应该互相轮换着吃。二、从养胃的角度看

对于胃酸过多的人来说，加食用碱的面制品是更好的选择，比如碱面馒头、花卷。喝粥养胃？不一定！

因为胃反酸人群喝粥，相当于是雪上加霜！还有，喝粥时会出现血糖忽高忽低的波动变化，所以一般不建议老年人和糖尿病患者喝粥。

三、从减肥的角度来看1 个 100 克的北方大馒头，约有 236 千卡1 小碗 100 克的米饭，约 116 千卡1 小碗 100 克的面条，约 110 千卡

1 小碗 100 克的大米粥，就只有 46 千卡了

总结：实际上二者的营养差别并不大，您可以按照口味和习惯进行选择。

主食也应该多样化，最好米和面轮换着吃，偶尔加些杂粮，营养就更加均衡了。

四、营养差别不重要，营养流失问题才重要

我们把洗米说成“淘米”，淘的意思就是洗了又洗的意思。

但你可能不知道，米淘两遍，B族维生素就开始流失了。超过两遍，则各种营养成分都开始流失。 

营养师建议，淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。

不要用热水和流动水淘米。

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